Сырокопченая корейка


Способ приготовления: Спинную часть свиной тушки разрезать на крупные куски, промыть, просушить. Соль смешать с сахаром, лавровым листом, красным и черным молотым перцем. Полученной смесью натереть куски свинины, уложить в посолочную емкость, установить груз и поместить в прохладное место на 2 недели. Затем мясо промыть, просушить и коптить холодным способом в течение 2-3 дней. Температура дыма вначале должна быть около 40 °С, затем ее нужно снизить до 20 °С. Дрова следует укладывать кучкой, сверху покрыть их слоем опилок, чтобы избежать появления открытого пламени. Поверхность сырокопченой корейки должна быть сухой и равномерно окрашенной в желто-коричневатый цвет. После копчения корейку подвесить в проветриваемом помещении и оставить для просушивания на 3-4 недели.
Состав : 5 ксвинины (спинная часть), 25 гр. сахара, 25 гр. измельченных лавровых листьев, 2 гр. красного молотого перца, 2 гр. черного молотого перца, 100 гр. соли.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото